你相信這麼美的月餅,自己在家也做得出來嗎?其實很簡單der~
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中秋月餅就是要跟人不一樣~你看看這造型~吃起來多療癒呀XD
選用地瓜內餡,熱量更低!利用抹茶粉、紅麴粉、紫薯粉形成的顏色
無添加食用色素!也能這樣美美的~又可以守護家人健康喔~
大家一起動手做~那個畫面有迷有很溫馨阿~
這些東西基本上烘培原料行或食品原料行都一次買得到~
首先,分4大類"油皮、油酥、地瓜餡料、裝飾"
1.油皮:中筋麵粉(要過篩)180g、無鹽奶油80g、水70g、
抹茶粉、紫薯粉、紅麴粉各一小包
2.油酥:低筋麵粉(要過篩)120g、無鹽奶油60g、砂糖20g
3.地瓜餡料:地瓜(先蒸熟)350g、無鹽奶油40g、糖35g、玉米粉20g
4.裝飾:黑芝麻粒(適量)
奶油都先放室溫讓它變得更軟!!
開始製作【油皮】:奶油+中筋麵粉+加點水揉成糰狀,放入塑膠袋包起
來冷藏一小時。
開始製作【油酥】:奶油+砂糖攪拌至微蓬鬆,再加入低筋麵粉+一些水
揉成糰狀,放入塑膠袋包起來冷藏一小時。
一小時後…拿出。
【油皮】:平均分成3等分,分別加入3色粉,揉成糰狀。
【油酥】:平均分成13~15個等分
【地瓜餡】:蒸熟後,將地瓜與其他材料都放入塑膠袋,揉捏成地瓜泥
取出,平均分成13~15等分,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏待備用。
將三色麵糰均分出來,與油酥一起,準備開始製作囉~
油皮攤開裹油酥包起來,用擀麵棍桿呈橢圓形,
捲起來放直用擀麵棍再桿平(重複3次),用手揉捏整理成圓形
其他兩種也是一樣方法製作,這樣三種外皮就都完成了!!
開始準備製作造型囉~
【幸運草】抹茶外皮裹地瓜餡封口,封口向下用手掌滾圓包緊,用小刀子切5次,
再用手指末端中間壓個小洞
【粉紅花苞】紅麴外皮裹地瓜餡封口,封口向下用手掌滾圓包緊,用小刀子切8次,
中間稍微撩起成花苞狀
【愛心花朵】紫薯外皮裹地瓜餡封口,封口向下用手掌滾圓包緊,用小刀子對切4次,
兩瓣對稱翻開,全部翻開後,用手指末端一樣中間壓個小洞
完成後~整個超有成就感的阿~(放烤盤上,底層舖烘焙紙)
在剛剛花朵們中間的小洞用黑芝麻填上。送進烤箱~(事先要預熱喔)
以170度烤約25~30分(過程中注意一下,別讓它焦掉了,有些老式烤箱較不受控XD)
取出後放涼就可以吃囉~想熱熱吃也OK!!
是不是超可愛的~就算做得歪七扭八也覺得好開心喔~
在這裡~就祝大家中秋愉快囉~快來試試自己做月餅吧!!!
好吃好玩好HAPPY~
【文字編輯:庭院深深深幾許】
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