不預訂買不到!50年手藝85度C國寶級師傅研發「琥珀蛋黃酥」金黃外皮宛如琥珀般閃耀
-
由國寶級師傅王振癸研發監製,85℃今年特別推出「琥珀蛋黃酥禮盒」,一盒九入顆顆渾圓晶亮,金黃外皮宛如琥珀般閃耀,嚴選小農新鮮鹹蛋黃,搭配綿密豆沙內餡,讓人捨不得吃下口。
13歲開始接觸糕點,現年67歲的王振癸,擁有超過50年的糕點烘焙經驗,曾經待過許多知名糕餅店,15年前被85℃延攬為糕餅研發主廚,擅長日式和菓子製作,2007年獨創「白玉東坡酥」,曾一舉拿下當年度禮盒大賞冠軍,造成轟動。「琥珀蛋黃酥」則是王振癸師傅最新力作,因蛋黃酥表皮有如琥珀般的金黃剔透,因此而命名。
渾圓碩大,表皮透著琥珀焦糖光澤閃閃動人,85℃今年的琥珀蛋黃酥,不只名稱特殊,就連用料選材也很講究,特別選用在地小農鹹蛋黃,以天然放牧飼養,鴨蛋蛋黃大而營養,且採用古早紅土醃製方式,醃足23天讓蛋黃完全熟透不死鹹,搭配綿密手工奶油紅豆沙餡,豆沙餡與鹹蛋黃的完美比例,加上層層表皮薄如蟬翼入口即化,互相搭配恰到好處,底層再以白芝麻酥皮包裹,一口咬下卡滋聲響,搭配芝麻香氣,無懈可擊。
85℃指出,蛋黃酥美味的精華就在於層層的酥皮、和靈魂「鹹蛋黃」,為了讓琥珀蛋黃酥口感保持剛出爐時的表皮酥脆,和鹹蛋黃的濕潤濃郁,國寶級師傅王振癸考慮到消費者拿到手之後的保存環境與溫度條件,以特殊處理手法,加上烘焙後全程冷凍保存,顛覆記憶裡的蛋黃酥食用方式,不論冰著吃、常溫吃、回烤後吃都像剛出爐一樣的紮實綿密,外皮極具光澤。
琥珀蛋黃酥禮盒」一盒九入,八五折價480元(原價565元),典雅精緻的外包裝,消費者拿到時,外盒還封有透明收縮膜,以保持蛋黃酥新鮮和預防水氣滲入,盒蓋上貼有蛋黃酥的製作過程、食材介紹和食用方式。門市冷凍出貨後,消費者可將蛋黃酥退冰至冷藏,七日內食用完畢,可以冷藏直接享用,或放置常溫5-10分鐘,表面光澤更亮,內餡口感更綿密。如果想吃溫熱口感,以烤箱160℃回烤5分鐘,美味不變。-----圖文資料感謝 85°C 授權提供-----
▼送禮來點不一樣的#親親X露台上的波麗中秋口罩禮盒/單盒(點我看)
【文字編輯:Jessie】
熱門新聞
-
美食旅遊 05/13即將迎接炎熱的端午佳節,可以品嚐各式美味的粽子,令人最期待的就是星巴克端午檔期禮盒沁涼舒爽的「星冰粽」及「星蕨餅」,今年度星巴克於5日13日起全門市及線上門市端
-
美食旅遊 04/25香港迪士尼樂園度假區召集各路粉絲前往明日世界集合,與他們最愛的漫威超級英雄投入前所未有的全新日間表演「超能覺醒:史達科技展保衛戰」及夜間無人機表演
-
美食旅遊 05/08LOVE MOM~Mister Donut伴粉絲向媽咪甜蜜訴「心」意,自5月8號起推出3重優惠歡度母親節的甜蜜時刻,第一重優惠任選10款甜甜圈即可享有299元的
-
美食旅遊 04/17北海岸石門嵩山的百年梯田迎來了春天的盛事—三色鳶尾花海!這片梯田上盛開著紫、黃、白三色的鳶尾花,呈現出豐富層次感的美麗景觀,也被稱為「最美抹茶千層派」的地方,這
-
美食旅遊 04/30壽司郎持續展店腳步,繼4月上旬的壽司郎台北內湖大潤發店,於4月30日(二)開出 壽司郎台灣第42號店、桃園第5家的「壽司郎桃園八德置地店」。