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宅在家防疫|不出門也可以吃到餐廳級美食!讓阿慶師來教你做料理
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今天請到的阿慶師,不只擁有20多年的廚藝經驗,精通台精通台閩粵菜,更是台灣最年輕的國宴主廚,而他要分享的不是高深艱難的料理技術,而是阿公阿嬤叔叔阿姨到姊姊妹妹都可以在家輕鬆料理的祕訣,讓大家都能享受做菜的樂趣!
阿慶師教你在家輕鬆做料理:薏米水
首先請準備好以下食材,以下都可再根據個人喜好微調比例唷~薏仁水:✦ 大薏仁 120g✦ 小薏仁 60g✦✦ 香米 50g✦ 黃皮檸檬 少許✦ 熱水 2000c.c.✦ 冰水 適量✦ 冰塊調味料:✦ 冰糖 6大匙✦ 甘草片 3片✦ 海鹽 1/3大匙阿慶師教你在家輕鬆做料理:步驟
1.將大小薏仁混合,加入鹽巴反覆清洗三次。2.熱鍋後將大小薏仁乾炒至稍微結球。3.準備一鍋2000cc的熱水,將大小薏仁倒入鍋中,蓋鍋蓋熬煮40分鐘。4.40分鐘後加入香米,繼續燉煮20分鐘。5.加入甘草片及冰糖調味,2分鐘後將甘草片撈起。6.將薏米水打成泥狀,使用濾網過濾,盛杯加入些許檸檬片即完成。阿慶師教你在家輕鬆做料理:鳳梨蝦球
首先請準備好以下食材和調味料,以下都可再根據個人喜好微調比例:蝦球食材:
✦ 草蝦仁 250g
✦ 鳳梨 90g
✦ 蛋白 半顆
✦ 核桃 20g
✦ 酥炸粉 適量
✦ 巴西里葉
調味料:
✦米酒 1/2小匙
✦海鹽 1/4小匙
沙拉醬:
✦美奶滋 8大匙
✦煉乳 1大匙
✦椰奶 1/2大匙
✦海鹽 少許
阿慶師教你在家輕鬆做料理:步驟
1.草蝦開背、清腸泥,放入碗中加入鹽、蛋白、米酒下去醃製。2.以美乃滋為基底,加入煉乳、椰奶及少許海鹽調製沙拉醬。
3.把蝦子裹上酥炸粉,放入180度油鍋中油炸,等到快熟撈起搶酥,再下去炸10秒起鍋。
4.將鳳梨、蝦球、核桃加進沙拉醬中拌勻即可盛盤。
阿慶師教你在家輕鬆做料理
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【文字編輯:Ting Chiang】
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