用微波爐加熱危險又致癌？破除關於微波爐的恐怖迷思

優惠新知 04/28

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微波爐在現代社會中已經成了不可或缺的料理工具，使用起來便利又快捷，忙碌時只要有微波爐在，就能輕鬆解決三餐！不過即使如此，還是有不少人對微波爐抱持著疑慮，流傳著各種包括微波爐容易致癌、使用微波爐不安全等迷思！微波爐真的用了危險又致癌嗎？關於微波爐的使用方式怎樣才正確？關於微波爐的正確使用方式與致癌迷思以下帶你破解！

微波爐迷思1微波爐有輻射

微波爐真的會有輻射危害嗎？其實微波爐使用的是低頻電磁輻射，在我們將食物放入微波爐中時，會使食物中的分子振動產熱，進而達到加熱食物的功能。但我們擔心的所謂輻射，其實是屬於高能量與高穿透性的「游離輻射」，像是γ射線、X射線等，比較有引發癌症的疑慮，而微波爐產生的輻射則是電磁波的一種，幾乎不大會對人體造成傷害。

除此之外，微波爐在正常情況下是密閉空間，會把微波隔絕在內，而市面上合格的微波爐微波輻射量也都在安全範圍之內。所以在正常使用微波爐且微波爐合格、並未損壞的情況下，使用微波爐並不會受到輻射危害。

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微波爐迷思2微波爐加熱過的食物會致癌

在正常使用微波爐的情形下，微波爐所發出的微波能量僅能使食物加熱，並不會讓食物本身變質而產生毒素，更何況微波爐使用的是低頻電磁輻射並非易致癌的輻射種類，食物即使微波後也不會具有放射性的問題。

而當我們微波加熱食物後，切斷電源時微波也會跟著消失，並不會有輻射殘留於食物上的狀況。

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微波爐迷思3食物微波後會降低營養？

其實食物透過各種烹煮料理方式，都可能會造成營養流失，因此包括烹飪方式、料理時間以及烹飪溫度的高低不同，都會影響流失程度的多寡。而微波爐的加熱速度快，加熱最高溫度也不過100℃，相較於高溫熱炒、電鍋加熱等方式，甚至可能保留的營養素更多。只是市面上多數的微波食品都偏多油、多鹽、多糖等且營養不均衡，最好要配合攝取蔬果增加纖維質攝取量。

值得一提的是，與其說微波爐本身會致癌，更要留意不當的操作方式，並且避免放入錯誤的容器或食材，例如五顏六色的塑膠容器、美耐皿、有金屬邊的容器、金屬鍋及鋁箔、保鮮膜，放入微波爐內使用的容器最好以玻璃、陶瓷或可耐熱塑膠（PP聚丙烯，塑膠回收辨識碼為5號）為主。

另外像是有膜、殼、帶皮、密封包裝的食物，包括雞蛋、栗子、葡萄及盒裝牛奶飲料等食物，也要避免放入直接放入微波爐中加熱，容易造成爆裂的危險。

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【文字編輯：讀者投稿】

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