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2024年菜推薦｜過年這8道年菜必吃，越吃越有錢是這道！吉祥寓意你一定要知道，原來吃蝦子是為了...！

美食旅遊 01/19
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  • 8道經典年菜推薦！年菜年年推陳出新，每到過年總是煩惱圖圓飯的年菜菜色嗎？編輯盤點了8道過年必吃的年菜，而且每一道年菜背後都有其吉祥寓意！年菜除了要讓全家吃得開心，更要吃得吉利，以求來年一切順利！(內文向下閱讀)

     

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    年菜推薦#1
    胡同-秘製酸菜魚：年年有餘

    取「魚」與「餘」的諧音，代表年年有餘，象徵整年家庭生活富足、衣食無虞，是年菜中不可或缺的一道佳餚，要特別留意的是這道年菜千萬不能吃完，才能完美詮釋「年年有餘」的吉祥寓意。

     

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    鮮魚料理常見的烹飪方式如清蒸、紅燒、煎炸，但圍爐年菜就是要來點特別的！胡同-秘製酸菜魚以泡椒、辣椒及花椒搭配新鮮鱸魚片製成的酸菜魚，微辣中帶點麻，完整保留了鱸魚的鮮甜，酸爽帶勁的口感不僅應景，還很開胃下飯，最適合為圍爐夜揭開和樂團圓序幕！

     

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    年菜推薦#2
    長榮鳳凰酒店(礁溪)-鮑魚佛跳牆：團圓富貴

    佛跳牆因為用料豐富，使用的食材大多高級，所以有高貴、富貴的含意，也因為多樣的食材，又能稱為「福壽全」，象徵福壽雙全，是一道深受長輩喜愛的年菜。

     

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    長榮鳳凰酒店(礁溪)-鮑魚佛跳牆嚴選上等鮑魚，搭配栗子、香菇、豬肚、扁魚等十餘種經典食材，細火慢燉，保留食材鮮味熬煮出最香甜的湯頭，豐富食材也能讓全家人享受最極致澎湃的海陸美味。

     

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    年菜推薦#3
    君悅臻選-究極蒲燒鰻魚米糕：步步高升/年年高升

    「糕」與「高」同音，因此過年期間經常會吃年糕、米糕祈求來年順利，運勢步步高升，也讓圍爐菜色除了白飯外有另外一項主食選擇。君悅臻選-究極蒲燒鰻魚米糕選用台灣長糯米以傳統手法與油蔥酥及香菇絲大火爆香，嚴選鰻魚佐以蒲燒醬汁慢火醬燒，兩相搭配蒸炊的傳統米糕香Q不軟爛，醬燒鰻魚軟嫩口感與醬香交織，每一口都能吃到傳統台灣味，究極美味最適合春節團圓夜。

     

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    年菜推薦#4
    亞緻餐飲(天香樓mini)-麗緻漢方黑蒜雞湯煲：全家平安

    「雞」的台語讀音近似「家」，因此在過年期間家戶都會以「全雞」熬煮雞湯，象徵祈求全家平安健康順利。全雞因為有「全家人」的寓意，因此在過年期間也多是購買整隻雞回家烹煮，會避免分部位選購，藉此在春節期間討個吉利。

     

    ➤ 亞緻餐飲(天香樓mini)-麗緻漢方黑蒜雞湯煲(2400g)  活動售價 $1298

     

    亞緻餐飲(天香樓mini)-麗緻漢方黑蒜雞湯煲由蟬聯六年米其林一星的天香樓團隊監製，高湯以黑蒜、川芎、當歸等複方中藥材燉煮雞肉熬製而成，再以米酒、薑、蒜調味，最後撒上一抹白胡椒點綴，讓家人在家就能享受米其林級的美味！

     

    黑蒜在中醫裡也有增強養胃的功效，還可增強免疫力，搭配屬性甘溫的雞肉，能夠補氣，亞緻餐飲(天香樓mini)-麗緻漢方黑蒜雞湯煲除了有吉利涵義之外，還能兼顧家人健康，是年夜菜必備菜色！

     

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    年菜推薦#5
    胡同-酒香醉蝦：長壽健康

    象徵「長壽」的年菜除了長年菜之外，「蝦子」是另一個極具長壽寓意的年菜！除了煮熟後的蝦子呈現紅色相當喜氣應景之外，日本人認為，蝦子的長鬚以及煮熟後彎曲的身子，看起來就像是老人，這也就是蝦子日語稱為「海老」的原因。因此，蝦子在日本象徵長壽，代表著希望能夠活到「腰都彎了」的年紀，坊間還有一個說法是，過年吃蝦子，就是希望能跟蝦子一樣活跳跳，代表活力四射。

     

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    胡同-酒香醉蝦使用上選蝦子，以傳統料理方式將蝦子浸泡在紹興酒與中藥食材中，使酒香、中藥香滲透進蝦肉裡，再用米酒勾勒出蝦肉的鮮甜與彈牙肉質，酒香四溢，唇齒間還透有當歸紅棗的淡雅，滋味甘醇，是一道能夠無負擔滋補身體的清爽年菜！

     

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    年菜推薦#6
    根藤食品-四方進財東坡肉：財氣滿滿

    過年招財招好運也很重要，除了水餃之外，東坡肉也很常作為象徵財運的年菜，其原因在於東坡肉的造型通常是四四方方，類似金磚，因而有了「四方進財」的寓意，淋上滷汁後呈現的光澤紅潤又喜氣，加上肉質軟嫩，入口即化，也就成了逢年過節團圓飯的常駐佳餚。

     

    ➤ 根藤食品-四方進財東坡肉(600g)  活動售價 $559

     

    根藤食品-四方進財東坡肉取自新鮮的台灣豬肉，以分層明顯的豬五花，經長時間在老滷醬汁中慢火熬煮，絲絲入味；大塊完整的豬肉保留了原有的鮮甜肉汁，加上吸飽了香醇滷汁，整道東坡肉軟糯不乾柴，每一口都肥美不膩。

     

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    年菜推薦#7
    胡同-黃金花枝蝦排：財源滾滾

    另一個象徵財源廣進的年菜就是蝦排這類的佳餚了，原因在於炸得金黃酥脆的外皮，加上圓潤飽滿的造型，宛如銅錢，相當吉利！胡同-黃金花枝蝦排用料大方，除了滿滿的蝦仁，還加入了花枝，皆不使用泡藥膨發的原料，每一口都是真材實料，與獨門手打魚漿完美融合後裹上香脆麵包粉，酥炸過後的黃金花枝蝦排更是為佳節增添一抹貴氣！

     

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    年菜推薦#8
    長榮鳳凰酒店(礁溪)-芋泥蜜八寶：圓滿富足、多子多孫

    吃完了滿桌美味年菜，甜點當然也不能少！八寶一直以來都有「珍貴」、「富足」之意，在過去更是有錢人的象徵；芋頭則有「多子多孫」的寓意，原因在於芋頭的生長方式通成是由一顆芋母繁衍出許多芋子，因此象徵著子孫滿堂，非常適合為團圓飯畫下圓滿句點。

     

    ➤長榮鳳凰酒店(礁溪)-芋泥蜜八寶(460g)  活動售價 $717

     

    長榮鳳凰酒店(礁溪)-芋泥蜜八寶以綿密濃郁的芋泥搭配蜜紅豆、雪蓮子、紅棗等八種特選果仁，再淋上清香桂花糖汁，香氣高雅，甜而不膩，一解大魚大肉的油膩，讓人回味無窮，唇齒留香。

     

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    【文字編輯：Wednesday】

     

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