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「白玉珍珠粉圓怎麼做才會更Q彈?」自製白玉珍珠
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珍珠粉圓會吸睛是因為它的「Q彈有嚼勁」,純手工白玉粉圓完美的呈現半透明,就像珍珠一樣光滑圓潤,粒粒透明又有彈性,軟中帶硬越嚼越有香氣,這才是最完美的珍珠粉圓。如何做出白玉珍珠粉圓?作白玉珍珠粉圓其實非常簡單,只需要兩種材料,就能完成。珍珠粉圓的困難在於粉圓的塑型、Q度和色澤,之前有分享過珍珠粉圓的做法,有少部分的朋友在沖入滾水的過程中,水不夠大滾,造成麵糰攤軟不好塑形。食材準備樹薯粉 100 g滾水 70g步驟做法(詳細做法,請參考教學影片)1.將熱水煮到滾沸,一定要大滾大滾大滾在立馬沖入粉當中。此時可見透明糊狀物。2.用筷子將整體攪拌在一起成碎塊狀後,等稍微放涼至手能觸碰,將它揉成狀似黏土般的麵團。小提醒:記得太乾就加點冷水,太濕就加點樹薯粉調整。3.用自己喜歡的方式搓成小圓球(約直徑0.6-1公分),或切成正方丁皆可。4.水煮滾後放入,轉中小火煮約15分鐘後關火,再悶10分鐘。小提醒:煮的時間須依照珍珠大小,適度延長增加。5.撈出後拌入5-6大匙的白砂糖,防止粉圓沾黏也能將糖味蜜進去一定要學會的小撇步沒有加入煮的夠滾的「滾水」,以致麵糰糊化不完全(因為沖粉的熱水不夠熱)而導致麵糰攤成一團軟塌的糊狀物。保存方法多做的粉圓可以放入密封保鮮盒後放冷凍室,半年不是問題。注意事項1、 正確用秤測量。2、 大火加熱到水大滾後立刻沖入,也要注意不可以滾過久喔,水份會被蒸發,水量會變太少。
【文字編輯:徐嘉淇】
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